Професійно-технічне училище № 48 м.Новомосковська

Набір учнів за професією “Кухар” здійснюється на базі 11 кл., термін навчання 2 роки.

Професійна підготовка—учні вивчають такі теоретичні предмети:

Технологія приготування їжі

Товарознавство харчових продуктів

Обладнання підприємств громадського харчування

Організація виробництва підприємств громадського харчування

Фізіологія харчування, санітарія та гігієна

Спеціальне малювання та ліплення

Наші досвідчені педагоги та майстри виробничого навчання допоможуть Вам навчитися на професійному рівні:

Вести процес механічної кулінарної обробки сировини: овочів, круп, м'ясних і рибних продуктів (промивка, очистка,  нарізка овочей та зелені, розморожування м'яса, риби, потрошіння птиці, риби, розробка оселедця, обробка субпродуктів), проводити заправку птиці для варки, смаження, підготовляти рибу частикових порід для термічної обробки.

Готувати страви та кулінарні вироби, які вимагають простої кулінарної обробки.

Варити картоплю та інші овочі, бобові, макаронні вироби, яйця.

Смажити картоплю, овочі, вироби з котлетної маси (овочевої, рибної, м'ясної), оладки, млинці.

Запікати овочеві та круп'яні вироби.

Проціджувати, протирати, замішувати, подрібнювати, формувати, начиняти вироби.

Готувати бутерброди, страви із напівфабрикатів: консервів та концентратів.

Виконувати порціювання та роздачу страв масового попиту.

Визначати якість готових страв, попереджувати та ліквідувати можливі недоліки.

За період навчання учні отримують:

• стипендію;
• малозабезпечені отримують матеріальну допомогу протягом всього терміну навчання;
• заробітну плату в період виробничої практики;

По закінченні навчання учні отримують:

• Диплом з отриманням професії “Кухар”  3-го або 4-го розряду